<\/p>\n
R\u00e9ponse rapide :<\/strong> Une formulation d'encre d'impression performante est g\u00e9n\u00e9ralement celle qui permet de maintenir l'\u00e9quilibre entre la stabilit\u00e9 du processus et la qualit\u00e9 d'impression finale, plut\u00f4t que de sur-optimiser un seul aspect du fonctionnement de la presse.<\/p>\n <\/p>\n Le pigment du th\u00e9 est une classe de substances color\u00e9es pr\u00e9sentes dans les feuilles fra\u00eeches du th\u00e9ier et dans le th\u00e9 fini. C'est le composant qui constitue l'apparence de la couleur du th\u00e9, de la couleur de la soupe et de la couleur du fond de la feuille ; sa teneur et ses changements jouent un r\u00f4le essentiel dans la qualit\u00e9 du th\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Parmi les pigments du th\u00e9, certains sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents dans les feuilles fra\u00eeches, ce sont les pigments naturels du th\u00e9, et d'autres sont form\u00e9s par la condensation oxydative de certaines substances au cours de la transformation. Les pigments du th\u00e9 sont g\u00e9n\u00e9ralement divis\u00e9s en deux cat\u00e9gories : les pigments liposolubles et les pigments hydrosolubles.<\/p>\n <\/p>\n Les pigments liposolubles jouent principalement un r\u00f4le dans la couleur des feuilles de th\u00e9 s\u00e9ch\u00e9es et la couleur de la face inf\u00e9rieure des feuilles, tandis que les pigments hydrosolubles ont principalement un effet sur le bouillon de th\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n \u00c0 l'exception des pigments ajout\u00e9s non naturels, il existe deux types de pigments dans le th\u00e9, les pigments naturels et les pigments transform\u00e9s, que nous allons vous pr\u00e9senter respectivement.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Couleurs naturelles du th\u00e9<\/p>\n <\/p>\n (i) Pigments liposolubles<\/p>\n Y compris la chlorophylle et les carot\u00e9no\u00efdes, insolubles dans l'eau, solubles dans les solvants organiques non polaires.<\/p>\n <\/p>\n Chlorophylles<\/p>\n La chlorophylle est divis\u00e9e en chlorophylle a et chlorophylle b. La chlorophylle dans les feuilles de th\u00e9 fra\u00eeches repr\u00e9sente environ 0,3% \u00e0 0,8% du poids sec des feuilles de th\u00e9. La teneur en chlorophylle a est 2 \u00e0 3 fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle de la chlorophylle b. La quantit\u00e9 totale de chlorophylle d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9 et de la saison. La quantit\u00e9 totale de chlorophylle varie fortement en fonction des vari\u00e9t\u00e9s, des saisons et de la maturit\u00e9. La teneur en chlorophylle des feuilles fra\u00eeches de couleur jaune-vert est faible et celle des feuilles fra\u00eeches de couleur vert fonc\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n <\/p>\n En g\u00e9n\u00e9ral, le th\u00e9 vert \u00e0 forte teneur en chlorophylle est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, tandis que le th\u00e9 noir, le th\u00e9 oolong, le th\u00e9 blanc, le th\u00e9 jaune et les autres exigences en mati\u00e8re de teneur en chlorophylle sont inf\u00e9rieures \u00e0 celles du th\u00e9 vert.<\/p>\n <\/p>\n Carot\u00e9no\u00efdes<\/p>\n Les carot\u00e9no\u00efdes sont une classe de compos\u00e9s color\u00e9s qui vont du jaune au rouge orang\u00e9. Le th\u00e9 contient 17 compos\u00e9s carot\u00e9no\u00efdes, class\u00e9s en deux cat\u00e9gories : les carot\u00e9no\u00efdes et la lut\u00e9ine. Omori (1978) a constat\u00e9 que l'ajout de \u03b2-carot\u00e8ne au cours de la transformation du th\u00e9 noir \u00e9tait b\u00e9n\u00e9fique pour la couleur et l'ar\u00f4me du th\u00e9 noir.<\/p>\n <\/p>\n (ii) Pigments solubles dans l'eau<\/p>\n Les pigments solubles dans l'eau sont des substances colorantes qui peuvent \u00eatre dissoutes dans l'eau. Il s'agit g\u00e9n\u00e9ralement des produits d'oxydation des anthocyanes, des anthocyanines et des cat\u00e9chines. Le th\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert dans des dizaines de fleurs flavono\u00efdes, les anthocyanes sont les principaux pigments solubles dans l'eau du th\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Les flavono\u00efdes, \u00e9galement connus sous le nom de flavonols, comprennent principalement les flavonols et les flavono\u00efdes, deux types de compos\u00e9s qui sont les composants des polyph\u00e9nols du th\u00e9. Ils jouent un r\u00f4le important dans la couleur de la soupe de th\u00e9 vert.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Pigments color\u00e9s form\u00e9s lors de la transformation du th\u00e9<\/p>\n <\/p>\n Au cours du processus de transformation du th\u00e9, divers pigments se forment, qui constituent les caract\u00e9ristiques de la qualit\u00e9 du th\u00e9 et jouent un r\u00f4le important dans les diff\u00e9rents types de th\u00e9. Par exemple, au cours de la transformation du th\u00e9 noir, l'oxydation des polyph\u00e9nols entra\u00eene la formation de th\u00e9aflavines et de th\u00e9arubigines, ce qui conf\u00e8re au th\u00e9 noir ses caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9.<\/p>\n Th\u00e9aflavines<\/p>\n Les th\u00e9aflavines sont une classe de pigments de couleur jaune-orange et d'astringence dans le th\u00e9 noir. Elle joue un r\u00f4le important dans l'intensit\u00e9 et la fra\u00eecheur de la couleur et de l'ar\u00f4me du th\u00e9 noir. Elle est \u00e9galement le principal ingr\u00e9dient de la couleur \"brillante\" du bouillon de th\u00e9 noir et la substance principale de la formation du \"cercle d'or\" du th\u00e9 noir. La couleur de la soupe de th\u00e9 noir \u00e0 forte teneur en th\u00e9aflavine est jaune dor\u00e9, de haute qualit\u00e9, extr\u00eamement populaire sur le march\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n RobertsE.A.H. a soulign\u00e9 que l'\u00e9valuation de la couleur par la plupart des examinateurs est influenc\u00e9e par la th\u00e9aflavine, plus la teneur est \u00e9lev\u00e9e, plus la couleur de la soupe est brillante, jaune d'or, plus la teneur est faible, plus la couleur de la soupe est fonc\u00e9e. La th\u00e9aflavine et la caf\u00e9ine, la th\u00e9obromine et d'autres complexes, plus la temp\u00e9rature est basse, plus le ph\u00e9nom\u00e8ne de coagulation du lait se produit, c'est pourquoi la soupe au th\u00e9 \"froide apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 boueuse\" est l'un des facteurs importants.<\/p>\n <\/p>\n Dans les ann\u00e9es 1990, neuf composants de la th\u00e9aflavine ont \u00e9t\u00e9 isol\u00e9s : th\u00e9aflavine 1a, 1b, 1c, acide th\u00e9aflavique, etc. L'\u00e9tude de Hilton et Cloughley (1980) a montr\u00e9 que la teneur en th\u00e9aflavine est positivement corr\u00e9l\u00e9e au prix du th\u00e9, la mesure de la quantit\u00e9 de th\u00e9aflavine pouvant \u00eatre pr\u00e9dite par le prix du march\u00e9 du th\u00e9 noir. Les th\u00e9aflavines sont antivirales, r\u00e9gulent les lipides, pr\u00e9viennent les maladies cardiovasculaires et n'ont pas d'effets secondaires toxiques.<\/p>\n <\/p>\n Th\u00e9aflavines<\/p>\n La th\u00e9obromine est une classe complexe de compos\u00e9s ph\u00e9noliques de couleur rouge-brun. Sa teneur dans le th\u00e9 noir est d'environ 6% \u00e0 15% (poids sec). La substance est rouge brun\u00e2tre, soluble dans l'eau, la solution aqueuse est acide, faiblement irritante, c'est la principale substance qui constitue la couleur de la soupe au th\u00e9 noir, elle participe \u00e0 la formation du \"froid apr\u00e8s la boue\".<\/p>\n <\/p>\n Pigment brun th\u00e9<\/p>\n La fucoxanthine du th\u00e9 est une sorte de substance brune soluble dans l'eau, non dialysable et \u00e0 forte polym\u00e9risation, dont les principaux composants sont des polysaccharides, des prot\u00e9ines, des acides nucl\u00e9iques et des polyph\u00e9nols, oxyd\u00e9s et polym\u00e9ris\u00e9s par la th\u00e9aflavine et la th\u00e9arubigine, qui jouent un r\u00f4le important dans l'obscurit\u00e9 de la couleur du bouillon de th\u00e9 noir. La th\u00e9aflavine est extraite du th\u00e9 Pu-erh (th\u00e9 m\u00fbr) gr\u00e2ce \u00e0 une technologie physique moderne. Elle a des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le corps humain, tels que la r\u00e9duction des lipides sanguins et du taux de sucre dans le sang.<\/p>\n <\/p>\n Le th\u00e9 contient de nombreuses couleurs diff\u00e9rentes, qui sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 humaine. Toutefois, les pigments additifs anormaux peuvent causer des dommages au corps humain. Lorsque vous achetez du th\u00e9, vous devez donc veiller \u00e0 le s\u00e9lectionner et \u00e0 l'identifier avec soin.<\/p>\n <\/p>\n Y a-t-il des colorants ajout\u00e9s ?<\/p>\n Comment reconna\u00eetre le th\u00e9 sur le march\u00e9<\/p>\n <\/p>\n Th\u00e9 s\u00e9ch\u00e9 : Couleur trop vive<\/p>\n Le th\u00e9 sec d'un th\u00e9 peut r\u00e9v\u00e9ler beaucoup de choses, comme l'\u00e2ge et la tendret\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, ainsi que la qualit\u00e9 ou la m\u00e9diocrit\u00e9 de la technologie de transformation. De la m\u00eame mani\u00e8re, nous pouvons \u00e9galement savoir si un th\u00e9 s\u00e9ch\u00e9 a \u00e9t\u00e9 additionn\u00e9 de colorants. En g\u00e9n\u00e9ral, les th\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s auxquels on a ajout\u00e9 des colorants sont tr\u00e8s brillants, comme le Biluochun auquel on a ajout\u00e9 du vert chrome de plomb, le Jinjunmei auquel on a ajout\u00e9 du jaune coucher de soleil, etc.<\/p>\n <\/p>\n Ar\u00f4me : Impur<\/p>\n Un th\u00e9 additionn\u00e9 de colorants lui donnera une odeur inhabituelle. Si les feuilles de th\u00e9 n'ont pas un go\u00fbt pur apr\u00e8s l'infusion, s'il y a des odeurs \u00e9tranges, des odeurs diverses et d'autres odeurs difficiles \u00e0 identifier, alors ces th\u00e9s peuvent \u00eatre additionn\u00e9s d'un ar\u00f4me ou d'un colorant.<\/p>\n <\/p>\n Bouillon de th\u00e9 : trouble et opaque<\/p>\n En g\u00e9n\u00e9ral, le bouillon de th\u00e9 doit \u00eatre tr\u00e8s clair, seules quelques turbidit\u00e9s dues \u00e0 un traitement inad\u00e9quat ou des vari\u00e9t\u00e9s de th\u00e9 plus chevelues produites par la boue. Le th\u00e9 additionn\u00e9 de colorants deviendra trouble apr\u00e8s l'infusion et n'aura pas la couleur habituelle.<\/p>\n <\/p>\n Diff\u00e9rents pigments forment diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de th\u00e9. Comprendre les pigments du th\u00e9 peut nous aider \u00e0 choisir intuitivement le th\u00e9, \u00e0 identifier l'authenticit\u00e9 du th\u00e9, afin que nous puissions boire du th\u00e9 de mani\u00e8re plus saine et profiter de la vie.<\/p>\n <\/p>\n Les probl\u00e8mes de performance des encres sont souvent li\u00e9s \u00e0 de multiples variables. Les \u00e9quipes sont g\u00e9n\u00e9ralement plus efficaces lorsqu'elles abordent simultan\u00e9ment le transfert, l'\u00e9coulement, le s\u00e9chage, le durcissement et l'adh\u00e9rence au substrat, plut\u00f4t que de modifier une mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 la fois sans cadre de d\u00e9cision clair.<\/p>\n Pourquoi de nombreux probl\u00e8mes d'encre n\u00e9cessitent-ils plusieurs modifications de formulation\u00a0?<\/strong> La rh\u00e9ologie doit-elle \u00eatre jug\u00e9e uniquement par un indice de viscosit\u00e9 ?<\/strong> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pigment in tea is a class of coloured substances present in fresh leaves of tea tree and finished tea, it is the component that constitutes the appearance of tea colour,<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[156],"tags":[],"class_list":["post-6815","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-additives"],"yoast_head":"\nComment les acheteurs techniques \u00e9valuent g\u00e9n\u00e9ralement les probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 l'encre d'imprimerie<\/h2>\n
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R\u00e9f\u00e9rences de produits recommand\u00e9es<\/h3>\n
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FAQ pour les acheteurs et les formulateurs<\/h3>\n
\u00c9tant donn\u00e9 que l'\u00e9coulement, le transfert, le s\u00e9chage, l'adh\u00e9rence et l'aspect interagissent, am\u00e9liorer l'un d'eux peut parfois en aggraver un autre si le syst\u00e8me dans son ensemble n'est pas examin\u00e9.<\/p>\n
G\u00e9n\u00e9ralement non. L'imprimabilit\u00e9 d\u00e9pend \u00e9galement du comportement au transfert, de la temp\u00e9rature, de l'historique de cisaillement et du comportement de l'encre sur la presse.<\/p>\n