Description
Tannase CAS 9025-71-2
| Plage de température optimale | 30-40℃ |
| Valeur effective du pH | 3.5-7.5 |
| Plage de température effective | 25-50℃ |
| Plage de pH optimale | 5.0-6.5 |
| Source | les micro-organismes |
| Formulaire | Solide |
| Couleur | Brun jaunâtre clair |
Qualité alimentaire
principalement utilisés dans les boissons, l'alimentation, le tannage, les aliments pour animaux, les produits cosmétiques, les produits chimiques et les produits pharmaceutiques.
La tannase est une sorte d'ester hydrolase de tanin obtenue en cultivant des souches fongiques par fermentation submergée, puis en les purifiant et en les extrayant par microfiltration, ultrafiltration et lyophilisation sous vide. Elle peut hydrolyser les liaisons ester et les liaisons phénol-acide carboxylique dans les tanins d'acide gallique pour produire de l'acide gallique et du glucose, et elle peut également synthétiser l'ester gallique propyle à partir de l'acide gallique et du propanol. Il peut également hydrolyser les catéchines de type ester dans le thé pour préparer des monomères de catéchine, et il peut également être utilisé comme additif alimentaire dans le développement de boissons à base de thé.
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| Composé Glucoamylase | 9032-08-0 |
| Pullulanase | 9075-68-7 |
| Xylanase | 37278-89-0 |
| Cellulase | 9012-54-8 |
| Naringinase | 9068-31-9 |
| β-Amylase | 9000-91-3 |
| Glucose oxydase | 9001-37-0 |
| alpha-amylase | 9000-90-2 |
| Pectinase | 9032-75-1 |
| Peroxydase | 9003-99-0 |
| Lipase | 9001-62-1 |
| Catalase | 9001-05-2 |
| TANNASE | 9025-71-2 |
| Elastase | 39445-21-1 |
| Uréase | 9002-13-5 |
| DEXTRANASE | 9025-70-1 |
| L-Lactique déshydrogénase | 9001-60-9 |
| Déshydrogénase malate | 9001-64-3 |
| Cholestérol oxydase | 9028-76-6 |
