{"id":6815,"date":"2024-04-07T09:02:31","date_gmt":"2024-04-07T09:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangchemical.com\/?p=6815"},"modified":"2026-04-28T10:42:27","modified_gmt":"2026-04-28T10:42:27","slug":"what-are-the-colours-in-tea-and-what-do-they-do","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangchemical.com\/de\/what-are-the-colours-in-tea-and-what-do-they-do\/","title":{"rendered":"Was sind die Farben im Tee und was bewirken sie?"},"content":{"rendered":"

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Schnelle Antwort:<\/strong> Eine leistungsstarke Druckfarbenrezeptur ist in der Regel diejenige, die Prozessstabilit\u00e4t und Enddruckqualit\u00e4t im Gleichgewicht h\u00e4lt, anstatt nur einen Teil des Druckverhaltens \u00fcberm\u00e4\u00dfig zu optimieren.<\/p>\n

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Das Pigment im Tee ist eine Klasse von Farbstoffen, die in den frischen Bl\u00e4ttern des Teebaums und im fertigen Tee vorhanden sind. Es ist die Komponente, die das Aussehen der Farbe des Tees, der Suppe und der Blattunterseite ausmacht; sein Gehalt und seine Ver\u00e4nderungen spielen eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Tees.<\/p>\n

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Unter den Teepigmenten gibt es einige, die bereits in den frischen Bl\u00e4ttern vorhanden sind und als nat\u00fcrliche Pigmente im Tee bezeichnet werden, und andere, die durch oxidative Kondensation bestimmter Stoffe w\u00e4hrend der Verarbeitung entstehen. Teepigmente werden in der Regel in zwei Kategorien unterteilt: fettl\u00f6sliche Pigmente und wasserl\u00f6sliche Pigmente.<\/p>\n

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Die fettl\u00f6slichen Pigmente sind vor allem f\u00fcr die Farbe der getrockneten Teebl\u00e4tter und die Farbe der Blattunterseite verantwortlich, w\u00e4hrend die wasserl\u00f6slichen Pigmente sich vor allem auf die Teebr\u00fche auswirken.<\/p>\n

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Abgesehen von den unnat\u00fcrlichen Pigmenten, die zugesetzt werden, gibt es zwei Arten von Pigmenten in Tee: nat\u00fcrliche Pigmente und verarbeitete Pigmente, die wir Ihnen jeweils vorstellen werden.<\/p>\n

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Nat\u00fcrliche Farben im Tee<\/p>\n

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(i) Fettl\u00f6sliche Pigmente<\/p>\n

Einschlie\u00dflich Chlorophyll und Carotinoide, unl\u00f6slich in Wasser, l\u00f6slich in unpolaren organischen L\u00f6sungsmitteln.<\/p>\n

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Chlorophylle<\/p>\n

Chlorophyll wird in Chlorophyll a und Chlorophyll b unterteilt. Chlorophyll in frischen Teebl\u00e4ttern macht etwa 0,3% bis 0,8% des Trockengewichts der Teebl\u00e4tter aus. Der Gehalt an Chlorophyll a ist 2~3 mal so hoch wie der von Chlorophyll b. Die Gesamtmenge an Chlorophyll h\u00e4ngt von der Sorte und der Jahreszeit ab. Die Gesamtmenge des Chlorophylls variiert stark je nach Sorte, Jahreszeit und Reifegrad. Der Chlorophyllgehalt von frischen Bl\u00e4ttern mit gelb-gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern ist niedrig, der von frischen Bl\u00e4ttern mit dunkelgr\u00fcnen Bl\u00e4ttern hoch.<\/p>\n

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Im Allgemeinen wird gr\u00fcner Tee mit hohem Chlorophyllgehalt bevorzugt, schwarzer Tee, Oolong, wei\u00dfer Tee, gelber Tee und andere Anforderungen an den Chlorophyllgehalt sind niedriger als gr\u00fcner Tee.<\/p>\n

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Carotinoide<\/p>\n

Carotinoide sind eine Klasse farbiger Verbindungen, die von gelb bis orange-rot reichen. Im Tee sind 17 Carotinoidverbindungen enthalten, die in zwei Kategorien eingeteilt werden: Carotinoide und Lutein. Carotinoide unterliegen insbesondere bei der Verarbeitung von schwarzem Tee einem umfangreichen oxidativen Abbau, bei dem eine Reihe von Verbindungen aus der Familie der violetten Rotenoide entstehen. Omori (1978) stellte fest, dass der Zusatz von \u03b2-Carotin bei der Verarbeitung von schwarzem Tee die Farbe und das Aroma des schwarzen Tees positiv beeinflusst.<\/p>\n

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(ii) Wasserl\u00f6sliche Pigmente<\/p>\n

Wasserl\u00f6sliches Pigment ist ein allgemeiner Begriff f\u00fcr Farbstoffe, die sich in Wasser aufl\u00f6sen lassen. Er bezieht sich im Allgemeinen auf die Oxidationsprodukte von Anthocyanen, Anthocyanen und Catechinen. Tee wurde in Dutzenden von Blumenflavonoiden gefunden, Anthocyanen, ist der Hauptteil der wasserl\u00f6slichen Pigmente in Tee.<\/p>\n

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Flavonoide, auch Flavonoide genannt, zu denen vor allem Flavonole und Flavonoide geh\u00f6ren, sind zwei Arten von Verbindungen, die Bestandteile von Tee-Polyphenolen sind. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Farbe der Gr\u00fcnteesuppe.<\/p>\n

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Farbpigmente, die bei der Verarbeitung von Tee entstehen<\/p>\n

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Bei der Verarbeitung von Tee entsteht eine Vielzahl von Pigmenten, die die Merkmale der Teequalit\u00e4t ausmachen und bei verschiedenen Teesorten eine wichtige Rolle spielen. Zum Beispiel, w\u00e4hrend der Verarbeitung von schwarzem Tee, durch die Oxidation von Polyphenolen, Theaflavine und Thearubigine gebildet werden, so dass schwarzer Tee mit seinen Qualit\u00e4tsmerkmalen.<\/p>\n

Theaflavine<\/p>\n

Theaflavine sind eine Klasse von Pigmenten mit orange-gelber Farbe und Adstringenz in schwarzem Tee. Theaflavine spielen eine wichtige Rolle f\u00fcr die Intensit\u00e4t und Frische der Farbe und des Aromas von schwarzem Tee und sind auch der Hauptbestandteil der \"leuchtenden\" Farbe der Schwarzteesuppe und die wichtigste Substanz bei der Bildung des \"goldenen Kreises\" des schwarzen Tees. Der hohe Theaflavingehalt in der Farbe der Schwarzteesuppe ist goldgelb, von hoher Qualit\u00e4t und auf dem Markt sehr beliebt.<\/p>\n

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RobertsE.A.H. wies darauf hin, dass die meisten Gutachter die Farbe durch Theaflavin beeinflussen, je h\u00f6her der Gehalt, desto besser die Helligkeit der Suppenfarbe, goldgelb, je niedriger der Gehalt, desto dunkler die Suppenfarbe. Theaflavin und Koffein, Theobromin und andere Komplexe, je niedriger die Temperatur zeigt das Ph\u00e4nomen der Milchgerinnung, ist die Teesuppe \"kalt nach schlammig\" einer der wichtigen Faktoren.<\/p>\n

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In den 1990er Jahren wurden neun Theaflavin-Komponenten isoliert: Theaflavin 1a, 1b, 1c, Theaflavins\u00e4ure usw. Die Studie von Hilton und Cloughley (1980) zeigte, dass der Theaflavingehalt positiv mit dem Teepreis korreliert, da die Messung des Theaflavingehalts durch den Marktpreis f\u00fcr schwarzen Tee vorhergesagt werden kann. Theaflavine haben antivirale und lipidregulierende Eigenschaften, beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und haben keine toxischen Nebenwirkungen.<\/p>\n

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Theaflavine<\/p>\n

Theobromin ist eine komplexe Klasse von r\u00f6tlich-braunen Phenolverbindungen. Der Gehalt in schwarzem Tee betr\u00e4gt etwa 6% bis 15% (Trockengewicht). Die Substanz ist br\u00e4unlich-rot, l\u00f6slich in Wasser, Wasserl\u00f6sung ist sauer, schwache Reizung, ist die wichtigste Substanz, die die Farbe von schwarzem Tee Suppe, in der Bildung von \"kalt nach schlammig\" beteiligt.<\/p>\n

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Teebraunes Pigment<\/p>\n

Tee-Fucoxanthin ist eine Art wasserl\u00f6sliche, nicht-dialysierbare, hochpolymerisierte braune Substanz, deren Hauptbestandteile Polysaccharide, Proteine, Nukleins\u00e4uren und Polyphenole sind, die durch Theaflavin und Thearubigin weiter oxidiert und polymerisiert werden, was ein wichtiger Faktor f\u00fcr die dunkle Farbe der schwarzen Teebr\u00fche ist. Theaflavin wird durch moderne physikalische Verfahren aus Pu-Erh-Tee (reifer Tee) extrahiert und hat positive Auswirkungen auf den menschlichen K\u00f6rper, wie z. B. die Senkung von Blutfetten und Blutzucker.<\/p>\n

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Es gibt viele verschiedene Farben im Tee, die der menschlichen Gesundheit zutr\u00e4glich sind. Allerdings k\u00f6nnen abnormale Zusatzpigmente au\u00dferhalb des Tees dem menschlichen K\u00f6rper schaden. Daher sollten Sie beim Kauf von Tee darauf achten, dass Sie ihn sorgf\u00e4ltig ausw\u00e4hlen und identifizieren.<\/p>\n

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Wurden Farbstoffe zugesetzt?<\/p>\n

Wie man Tee auf dem Markt erkennt<\/p>\n

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Getrockneter Tee: Zu helle Farbe<\/p>\n

Am getrockneten Tee eines Tees kann man vieles ablesen, z. B. das Alter und die Zartheit der Rohstoffe und wie gut oder schlecht die Verarbeitungstechnik ist. Ebenso k\u00f6nnen wir an einem getrockneten Tee erkennen, ob ihm Farbstoffe zugesetzt wurden. In der Regel sehen getrocknete Tees mit Farbzus\u00e4tzen sehr hell aus, wie z. B. Biluochun mit Bleichromgr\u00fcn, Jinjunmei mit Sonnenuntergangsgelb usw., die alle so hell sind, dass sie ein wenig ungew\u00f6hnlich wirken.<\/p>\n

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Aroma: Unrein<\/p>\n

Tee, dem Farbstoffe zugesetzt wurden, verleiht dem Tee einen ungew\u00f6hnlichen Geruch. Wenn die Teebl\u00e4tter nach dem Aufbr\u00fchen nicht rein schmecken, seltsame Ger\u00fcche, verschiedene Ger\u00fcche und andere schwer zu identifizierende Geschm\u00e4cker auftreten, dann k\u00f6nnen diesen Tees Aromen oder Farbstoffe zugesetzt sein.<\/p>\n

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Teebr\u00fche: tr\u00fcb und undurchsichtig<\/p>\n

Im Allgemeinen sollte die Teebr\u00fche sehr klar sein, nur einige unsachgem\u00e4\u00df verarbeitete Tr\u00fcbungen oder mehr Haarteesorten entstehen durch den Mist. Der Tee mit zugesetzten Farbstoffen wird nach dem Aufbr\u00fchen tr\u00fcbe, nicht die \u00fcbliche Farbe.<\/p>\n

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Das Verst\u00e4ndnis der Pigmente im Tee kann uns helfen, intuitiv Tee auszuw\u00e4hlen und die Echtheit des Tees zu erkennen, so dass wir Tee ges\u00fcnder trinken und das Leben genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Wie technische Eink\u00e4ufer \u00fcblicherweise Druckfarbenprobleme bewerten<\/h2>\n

Probleme mit der Tintenleistung sind oft multifaktoriell bedingt. Teams kommen in der Regel schneller voran, wenn sie Siebdruck, Flie\u00dfverhalten, Trocknung oder Aush\u00e4rtung sowie Substrathaftung gleichzeitig betrachten, anstatt jeweils nur einen Rohstoff ohne klaren Entscheidungsrahmen zu \u00e4ndern.<\/p>\n