1, um zu vermeiden oder zu verz\u00f6gern, die Oxidation Reaktion, vor allem aus den Rohstoffen, Verarbeitung und Erhaltung der Qualit\u00e4t und andere Aspekte der Ma\u00dfnahmen:<\/p>\n
\u2460 versiegelte und lichtdichte Verpackung<\/p>\n
\u2461 F\u00fcllgas, Eintauchen und Beschichtungsbehandlung<\/p>\n
\u2462 Reduzieren Sie die Lagertemperatur<\/p>\n
\u2462 Senkung der Lagertemperatur \u2463 Verwendung von Desoxidationsmitteln: Verringerung der Sauerstoffkonzentration<\/p>\n
\u2464 Antioxidantien hinzuf\u00fcgen<\/p>\n
2\u3001Antioxidans Klassifizierung und Funktionsmechanismus<\/p>\n
(1) Blockieren die Kettenreaktion der automatischen Oxidation von Fetten und \u00d6len.<\/p>\n
\u2460 Absorptionsmittel f\u00fcr freie Radikale: Es kann Wasserstoffionen freisetzen, die sich mit den freien Radikalen, insbesondere dem Peroxylradikal ROO-, zu stabilen Verbindungen verbinden k\u00f6nnen, um die Kettenreaktion im Oxidationsprozess zu unterbrechen und zu verhindern, dass der Oxidationsprozess weiter fortschreitet; und selbst antioxidative freie Radikale bilden, aber antioxidative freie Radikale k\u00f6nnen stabile Dimere bilden, wie z. B. Teepolyphenol (TP), Tocopherol, Flavonoide, BHA, BHT, TBHQ, PG, usw.<\/p>\n
(ii) Wasserstoffperoxid Zersetzer: Freisetzung von Wasserstoffionen Peroxid Zersetzung und Zerst\u00f6rung, so dass es nicht bilden k\u00f6nnen Aldehyde oder Ketone des Produkts, wie Thiodipropions\u00e4ure di-Lauroyl Ester, etc.<\/p>\n
(2) Verbrauch von Sauerstoff in den Lebensmitteln und in der Umwelt durch eigene Oxidation<\/p>\n
(3) Sauerstofff\u00e4nger: Reduzieren mit Hilfe von Reduktionsreaktionen den Sauerstoffgehalt in und um das Lebensmittel, wie z. B. Ascorbins\u00e4ure, Ascorbylpalmitat, Isoascorbins\u00e4ure und ihr Natriumsalz usw.<\/p>\n
(3) Chelatbildung von Metallionen, um deren katalytische Aktivit\u00e4t zu beseitigen<\/p>\n
(4) Metallchelatbildner: Komplexierung und Versiegelung von freien Radikalen oder Ionen, die die Oxidation katalysieren, Bildung einer stabilen Form von Komplexionen mit Metallionen, wie Zitronens\u00e4ure, EDTA, Phosphors\u00e4urederivate und Phytins\u00e4ure usw;<\/p>\n
(4) Entfernung von gel\u00f6stem Sauerstoff oder Beseitigung von hohen Oxiden in Lebensmittelsystemen<\/p>\n
(5) Enzymatische Antioxidantien: Glucoseoxidase, Superoxiddismutase, Glutathionperoxidase, Katalase usw.<\/p>\n
(5) Sauerstoff im einlinearen Zustand (Sauerstoffmolek\u00fcl im angeregten Zustand) in Sauerstoff im dreilinearen Zustand (Sauerstoffatom im Grundzustand)<\/p>\n
(6) einfach-linearer State-Burst-Wirkstoff: \u03b2-Carotin<\/p>\n
3, Lebensmittel Antioxidantien Klassifizierung, je nach Quelle, ist in chemisch-synthetische Antioxidantien und nat\u00fcrliche Antioxidantien unterteilt.<\/p>\n
Chemisch-synthetische Antioxidantien: Butylhydroxyanisol (BHA), Dibutylhydroxytoluol (BHT), Propylgallat (PG), tert-Butylhydrochinon (TBHQ)
\nNat\u00fcrliche Antioxidantien: Flavonoide, Kr\u00e4uterextrakte, Gew\u00fcrzextrakte und Kr\u00e4uter.<\/p>\n
4\u3001Klassifiziert nach ihrer Wirkungsweise:<\/p>\n
\u2460 F\u00e4nger freier Radikale: phenolische Verbindungen<\/p>\n
\u2461 Wasserstoffperoxid-Zersetzer: schwefelhaltige Antioxidantien<\/p>\n
\u2462 Sauerstoff-Scavenger: Ascorbins\u00e4ure, Isoascorbins\u00e4ure und Natriumsalz<\/p>\n
\u2463 Enzymatische Antioxidantien: Superoxiddismutase, Katalase, etc.<\/p>\n
\u2464 Chelatbildner f\u00fcr Metallionen: Zitronens\u00e4ure, EDTA, Phytins\u00e4ure, usw.<\/p>\n
\u2465 Einzelnes lineares Berstmittel: \u03b2-Carotin<\/p>\n
5, Butylhydroxyanisol (BHA): wei\u00dfer Feststoff, unl\u00f6slich in Wasser, l\u00f6slich in Ethanol organischen L\u00f6sungsmitteln; fettl\u00f6sliche Antioxidantien, und l\u00f6slich in einer Vielzahl von Fetten und \u00d6len (tierische Fette und \u00d6le); Licht, W\u00e4rme ist stabiler, leicht zu emulgieren Zustand.<\/p>\n
Dibutylhydroxytoluol (BHT): wei\u00dfes kristallines Pulver, geruchlos, geschmacklos, unl\u00f6slich in Wasser, l\u00f6slich in einer Vielzahl von organischen L\u00f6sungsmitteln; hohe Stabilit\u00e4t, keine Farbver\u00e4nderung bei der Reaktion mit Metallionen, Licht, W\u00e4rme ist recht stabil; kein spezifischer Geruch, aber relativ hohe Toxizit\u00e4t.<\/p>\n
Propylgallat (PG): wei\u00dfes kristallines Pulver, geruchlos, leicht bitterer Geschmack, l\u00f6slich in hei\u00dfem Wasser oder alkoholischen L\u00f6sungsmitteln, kann farbige Komplexe mit Kupfer-, Eisen- und anderen Metallionen bilden, Licht- und Hitzestabilit\u00e4t ist schlecht.<\/p>\n
TBHQ: wei\u00dfes kristallines Pulver, mit einem besonderen Geruch, leicht l\u00f6slich in Wasser, l\u00f6slich in Ethanol, Ether, verschiedene Arten von Pflanzen\u00f6len, thermische Stabilit\u00e4t ist besser, reagiert nicht mit Kupfer, Eisen-Ionen, Bakterien, Hefe, Schimmelpilze haben eine gewisse hemmende Wirkung.<\/p>\n
6\u3001 Technologie zur Verwendung von Antioxidantien<\/p>\n
(1) in vollem Umfang zu verstehen, die Leistung von Antioxidantien und w\u00e4hlen Sie: bei der Bestimmung der Notwendigkeit, Antioxidantien zu diesem Lebensmittel, sollte es in vollem Umfang Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die Leistung von Antioxidantien und erf\u00fcllen die Anforderungen der nationalen Norm f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen auf der Grundlage des Tests zur Bestimmung der am besten geeigneten Antioxidans Arten.<\/p>\n
(2) Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr die Zugabe von Antioxidantien: Wenn Antioxidantien verwendet werden, sollten sie eingesetzt werden, bevor das Lebensmittel frisch ist und noch keinen oxidativen Verfall erfahren hat, damit die Rolle der Antioxidantien voll zum Tragen kommt.<\/p>\n
(3) Zusammengesetzte Verwendung von Antioxidantien und Synergisten: Tocopherol-Ascorbins\u00e4ure ist zum Beispiel ein Paar gemischter Antioxidantien, die miteinander synergieren.<\/p>\n
(4) Auswahl der geeigneten Menge an Zusatzstoffen: Die Menge der Zusatzstoffe muss den nationalen Normen f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen entsprechen. \u00d6ll\u00f6sliche Antioxidantien nicht mehr als 0,02%, wasserl\u00f6sliche Antioxidantien nicht mehr als 0,01%)<\/p>\n
(5) Kontrolle der Faktoren, die die Wirkung von Antioxidantien beeinflussen: Licht, W\u00e4rme, Sauerstoff, Metallionen und die Verteilung von Antioxidantien in Lebensmitteln.<\/p>\n
<\/p>\n
Quick answer:<\/strong> For antioxidant, UV absorber, and HALS topics, formulators usually compare long-term protection, process stability, and color control together because those priorities do not always point to the same additive.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\nWenn Sie einen Preis ben\u00f6tigen, tragen Sie bitte Ihre Kontaktdaten in das unten stehende Formular ein. Wir werden uns in der Regel innerhalb von 24 Stunden mit Ihnen in Verbindung setzen. Sie k\u00f6nnen mir auch mailen\u00a0info@longchangchemical.com<\/span><\/a>\u00a0w\u00e4hrend der Gesch\u00e4ftszeiten ( 8:30 bis 18:00 Uhr UTC+8 Mo.~Sa. ) oder nutzen Sie den Live-Chat auf der Website, um eine schnelle Antwort zu erhalten.<\/b><\/strong><\/h4>\n