Welche Anwendung findet die Ultra-Mikro-Mahltechnik in der Lebensmittelindustrie?

Ultra-Mikro-Mahltechnik ist in den letzten Jahren mit der modernen Chemie, Elektronik, Biologie, Materialien und Mineralien Entwicklung und andere High-Tech-Entwicklung und den Aufstieg von High-Tech-Spitzentechnologie für die Lebensmittelverarbeitung im In-und Ausland.

 

Kräutertee mit Fruchtgeschmack, gefriergetrocknetes Fruchtpulver, bei ultra-niedriger Temperatur gefrorenes Schildkrötenpulver, Seetangpulver, Pollen- und Plazentapulver, usw. Die in den Vereinigten Staaten und Japan verkauften Pollenpulver, von denen die meisten mit der Ultra-Mikro-Mahltechnik verarbeitet werden, wurden in den 1990er Jahren auch in China auf Pollenprodukte angewandt, und es entstand eine Reihe von funktionellen Lebensmitteln (wie Weißdornpulver, Konjac-Pulver, Pilzpulver usw.), die gut schmecken, ein angemessenes Nährstoffverhältnis aufweisen und leicht verdaulich und assimilierbar sind.

 

Das Prinzip der Ultra-Mikro-Mahltechnik

 

Ultra-Mikro-Zerkleinerungstechnologie ist die Verwendung von speziellen Zerkleinerungsanlagen, durch eine bestimmte Verarbeitungstechnologie, Schleifen, Schlag, Scherung, etc., wird das Material mehr als 3mm Partikelgröße des Materials auf die Partikelgröße von 10 ~ 25μm unterhalb der Mikro-feine Partikel zerkleinert werden, so dass das Produkt hat Schnittstelle Aktivität, präsentiert eine besondere Funktion.

 

Verglichen mit den herkömmlichen Verfahren zum Brechen, Zerkleinern, Mahlen und anderen Aufbereitungsverfahren ist die Partikelgröße der ultrafein zerkleinerten Produkte noch kleiner.

 

Die Ultrafeinzerkleinerungstechnologie basiert auf dem Prinzip der Mikrontechnologie. Bei der Ultrafeinstzerkleinerung von Stoffen ändern sich die molekulare Anordnung, die Elektronenverteilungsstruktur und die Kristallstruktur der Oberfläche, was zu dem Oberflächenkleinheitseffekt, dem Quanteneffekt und dem makroskopischen Quantentunneleffekt führt, der bei Massenmaterialien (Partikeln) nicht vorhanden ist. Dadurch werden die ultramikrofabrizierten Produkte und Makropartikel mit den hervorragenden physikalischen, chemischen und Grenzflächeneigenschaften der Oberfläche verglichen.

 

Was sind die Vorteile der Feinstvermahlung?

 

2.1 Hochgeschwindigkeits- und Niedertemperaturmahlung

Ultra-Mikro-Mahltechnik mit Überschall-Luftstrom Zerkleinerung, kalten Schlamm Zerkleinerung und andere Methoden, in den Zerkleinerungsprozess nicht produzieren lokale Überhitzung Phänomen, und kann sogar in einem Low-Temperatur-Zustand durchgeführt werden, Zerkleinerung kann in einem Augenblick abgeschlossen werden, und damit die Beibehaltung des Pulvers der bioaktiven Inhaltsstoffe zu maximieren, förderlich für die Herstellung von hochwertigen Produkten wie erforderlich.

 

2.2 Feine Partikelgröße, gleichmäßige Verteilung

Als Ergebnis der Verwendung von Luftstrom Überschall Zerkleinerung, so dass die Verteilung der Rohstoff externen Kraft ist sehr einheitlich. Die Einstellung der Klassifizierung System nicht nur streng begrenzt die großen Partikel, sondern vermeidet auch über-crushing, und kann die ultra-feines Pulver mit gleichmäßiger Partikelgrößenverteilung, die weitgehend erhöht die spezifische Oberfläche des Mikro-Pulver, so dass die Adsorption, Auflösung, etc. sind auch entsprechend erhöht.

 

2.3 Einsparung von Rohstoffen, Verbesserung des Nutzungsgrades

Daher eignet sich die Feinstzerkleinerungstechnologie sehr gut für die Zerkleinerung von seltenen Materialien.

 

2.4 Verringerung der Umweltverschmutzung

Ultra-Mikro-Mahlung wird in einem geschlossenen System durchgeführt, nicht nur, um die Kontamination der Umgebung durch Mikro-Pulver zu vermeiden, sondern auch, um zu verhindern, dass Luft-Staub-Kontamination des Produkts, die Verwendung dieser Technologie in der Lebensmittel-und Gesundheitsversorgung Produkte, können Mikroorganismen und Staub-Kontamination des Produkts zu kontrollieren.

 

2.5 Verbesserung der chemischen Reaktionsgeschwindigkeit der Fermentation und des enzymatischen Prozesses

Da die Rohstoffe nach der Ultra-Mikro-Mahlung, hat eine große spezifische Oberfläche, in der biologischen, chemischen Reaktionsprozess, die Reaktion Kontaktfläche stark erhöht, so kann die Fermentation, enzymatischen Prozess Reaktionsgeschwindigkeit zu verbessern, in der Produktion von Zeit zu sparen, die Effizienz zu verbessern.

 

2.6 Fördert die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung

Die Forschung zeigt, dass nach dem Ultra-Mikro-Mahlung von Lebensmitteln, weil der Partikelgröße ist sehr klein, Nährstoffe müssen nicht durch eine lange Reise gehen kann freigegeben werden, und Mikro-Pulver aufgrund der geringen Partikelgröße und leichter Adsorption in der Dünndarmwand, die Beschleunigung der Rate der Nährstoff-Freisetzung, so dass die Lebensmittel in den Dünndarm hat genug Zeit, um absorbiert werden.

 

Welche Anwendungen gibt es in der Lebensmittelindustrie?

 

Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung werden Pulver mit einer Partikelgröße von weniger als 25 μm gewöhnlich als ultrafeine Pulver bezeichnet, und das Verfahren zur Herstellung ultrafeiner Pulver wird als Ultrafeinmahltechnik bezeichnet.

 

Lebensmittel in der Regel in der ultrafeinen Mahlen Technologie ist vor allem Luftstrom, Hochfrequenz-Vibrationen, Drehkugel (Stab) Mühle, Drehwalze und so weiter verwendet. Unter ihnen ist die Gasströmung Typ ultramicrocrushing Technologie weiter fortgeschritten, die Verwendung von Gas durch den Druck der Düse Strahl zu intensiven Auswirkungen, Kollision und Reibung und andere Kräfte, um die Zerkleinerung von Materialien zu erreichen produzieren.

 

3.1 Klassifizierung der Anwendung der Ultra-Mikro-Mahltechnik in der Lebensmittelindustrie

Obwohl die Einführung des Lebensmittels superfeinen Pulver bald, aber wurde in den Gewürzen, Getränken, Konserven, Tiefkühlkost, Backwaren, Gesundheit Lebensmittel und andere Aspekte der zeigen ihre Hände, und die Wirkung ist besser.

 

3.2 Anwendung der Ultra-Mikro-Mahltechnik in der Lebensmittelverarbeitung

3.2.1 Verarbeitung von Erfrischungsgetränken

Derzeit ist die Verwendung von Luft Mikrozerkleinerung Technologie wurde entwickelt, alkoholfreie Getränke haben Tee in Pulverform, Sojabohnen feste Getränke und Ultra-Mikro-Knochenmehl formuliert Kalzium-reiche Getränke und so weiter.

 

Teekultur in China hat eine lange Geschichte, die traditionelle Tee mit kochendem Wasser Tee gebraut wird, der menschliche Körper nicht absorbieren eine große Anzahl von Tee Nährstoffe, die meisten der Proteine, Kohlenhydrate und einige Mineralien, Vitamine, etc. sind in den Tee Rückstand gespeichert. Wenn die Teeblätter bei Raumtemperatur, trockenen Zustand von Tee-Pulver (Partikelgröße <5μm) gemacht, kann der menschliche Körper auf seine Nährstoffabsorptionsrate zu verbessern.

 

Teepulver als Zusatz zu anderen Lebensmitteln, aber auch die Entwicklung neuer Teeprodukte. Pflanzliche Eiweißgetränke sind eiweißreiche Pflanzensamen und -kerne als Rohmaterial, die durch Einweichen, Mahlen, Homogenisieren und andere Verfahren zu Milchprodukten verarbeitet werden.

 

Mahlen, kann verwendet werden, um Gummi-Mühle Partikelgröße 5 ~ 8μm zu mahlen, und dann auf 1 ~ 2μm homogenisiert. In dieser Partikelgröße werden die festen Partikel der Protein- und Fettpartikel kleiner, wodurch das Absinken des Proteins und das Aufschwimmen des Fetts verhindert wird.

 

3.2.2 Obst- und Gemüseverarbeitung

Gemüse wird bei niedrigen Temperaturen zu Mikropaste gemahlen, um die Nährstoffe zu erhalten, und auch die Faserstruktur wird durch Mikronisierung verbessert. Wie Menschen in der Regel als Abfälle von Persimmon Blätter reich an Rutin, Cholin, Flavonoid-Glykoside, Karotin, Polysaccharide, Aminosäuren, Vitamin C und eine Vielzahl von Spurenelementen, wenn die Ultra-Mikro-Mahlung von Persimmon Blätter aus feinem Pulver, kann als Lebensmittelzusatzstoff aus Nudeln, Brot und andere Arten von Persimmon Gesundheit Lebensmittel verwendet werden, kann auch von Persimmon Blätter Gesundheit Tee gemacht werden.

 

3.2.3 Verarbeitung von Lebensmitteln

Das ultra-mikrozerkleinerte Weizenkleiepulver, Sojabohnen-Mikronährstoffpulver usw., das dem Mehl zugesetzt wird, kann zu ballaststoffreichem oder proteinreichem Mehl verarbeitet werden. Reis, Weizen und andere Körner, die zu Ultra-Mikro-Reismehl verarbeitet werden, werden aufgrund der feinen Partikelgröße, des Oberflächenzustands der Stärke aktiviert, es wird gefüllt oder in das Essen gemischt, das leicht zu kochen ist und einen guten Geschmack und eine gute Textur aufweist.

 

Sojabohnen werden nach der Ultra-Mikrovermahlung zu Sojamilchpulver verarbeitet, wodurch der fischige Geschmack entfernt werden kann. Auch Mungobohnen, rote Bohnen und andere Bohnen können nach der Ultra-Mikrovermahlung zu hochwertiger Bohnenpaste, Sojamilch und anderen Produkten verarbeitet werden.

 

3.2.4 Verarbeitung aquatischer Produkte

Spirulina, Perlen, Schildkröten, Haie und andere Knorpel ultra-feines Pulver hat einzigartige Vorteile. Wie Perlenpulver wird traditionell nach mehr als zehn Stunden Kugelmahlen verarbeitet, um die Granularität von Hunderten von Maschen zu machen, aber wenn die -67 ℃ niedrige Temperatur und strenge Reinigung der Luftstrombedingungen in der sofortigen Zerkleinerung von Perlen, können Sie die durchschnittliche Partikelgröße von 10μm unter dem Ultra-Mikro-Perlenpulver erhalten.

 

Im Vergleich zur traditionellen Verarbeitung bleiben bei dieser Methode die wirksamen Bestandteile der Perle vollständig erhalten, der Kalziumgehalt beträgt bis zu 42% und kann als medizinisches Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff aus Kalzium verwendet werden.

 

3.2.5 Verarbeitung funktioneller Lebensmittel

Heutzutage haben sich die Ideen "Medizin und Lebensmittel kommen aus derselben Quelle" und "Lebensmitteltherapie ist wichtiger als Arzneimitteltherapie" in der Bevölkerung durchgesetzt. Bei der Herstellung von funktionellen Lebensmitteln spielt die Ultra-Mikro-Pulverisierungstechnologie vor allem eine Rolle bei der Zubereitung von Grundstoffen (wie Ballaststoffen, Fettersatzstoffen usw.).

 

Ultrafeines Pulver kann die Bioverfügbarkeit funktioneller Substanzen verbessern, die Menge des Grundstoffs im Lebensmittel verringern und die langsame Freisetzung von Mikropartikeln im Körper kann die Wirksamkeit verlängern. Bei der Entwicklung von festem Honig kann der Einsatz von Kolloidmühlen für die ultrafeine Vermahlung von Inhaltsstoffen den Feinheitsgrad des Produkts erhöhen. Darüber hinaus ist die Verwendung von ultrafeinem Knochenpulver, Krabbenpulver als Kalziumzusatz, ultrafeinem Seetangpulver als Jodzusatz für den menschlichen Körper leicht zu absorbieren und einfach zu implementieren.

3.2.6 Gewürze, Gewürzverarbeitung

Ultrafeines Mahlen Technologie als eine neue Methode der Lebensmittelverarbeitung, kann die traditionelle Verarbeitung von Gewürzen, Aromen Produkte (vor allem bezieht sich auf fermentierte feste Produkte von Bohnen) von höherer Qualität zu machen.

 

Gewürze, Gewürze in der riesigen Porosität nach der Partikel durch die Sammlung von Pore Hohlraum verursacht kann absorbieren und halten das Aroma, den Geschmack der lang anhaltenden, intensiveres Aroma und Geschmack.

 

Zur gleichen Zeit, die Ultra-Mikro-Mahltechnik kann die traditionellen Gewürze fein zerkleinert in einheitliche Partikelgröße, gute Dispersion Leistung der ausgezeichneten Ultra-Mikro-Partikel, Mobilität, Auflösung Geschwindigkeit und Absorptionsrate haben stark zugenommen, der Geschmack Wirkung wurde sehr deutliche Verbesserung, die Ultra-Mikro-Mahlverfahren der Verarbeitung von Gewürzen, Gewürze, Aromastoffe Stärke ist mehrere Male oder sogar mehr als zehn Mal, dass der traditionellen Verarbeitungsmethoden.

 

Für Produkte mit hohen organoleptischen Anforderungen, die Gewürze nach ultrafeinen Mahlen Partikelgröße ist sehr fein, bis zu 300 bis 500 Mesh, das bloße Auge kann nicht beobachtet werden, Partikel vorhanden sind, die Beseitigung der Produktion von schwarzen Flecken in das Produkt, die Verbesserung des Aussehens der Produktqualität. Zur gleichen Zeit, die entsprechende Ausrüstung der ultrafeinen Schleiftechnik sowohl Beschichtung, Emulgierung, feste Emulgierung, Modifikation und andere physikalisch-chemische Funktionen, für die Entwicklung von Aromaprodukten, um eine realistische Perspektive zu schaffen. Man kann sagen, dass die Ultrafeinmahltechnik revolutionäre Veränderungen für die traditionellen chinesischen Aromaprodukte bringen wird.