Beschreibung

Longzyme® Pullulanase

Pullulanase Produktspezifikation

Pullulanase-Reaktionsparameter

Was ist Pullulanase?

1. Pullulanase wird aus den hervorragenden Stämmen von Bacllus licheniformis durch submerse Fermentation raffiniert und verfeinert. Es kann weithin in Industrien wie Stärke Zucker, organische Säure (Salz), Bier Verzuckerung, modifizierte Stärke, und Lebensmittel Säure Herstellung verwendet werden.

2. Pullulanase ist eine Art Isoamylase, die spezifisch die a-1.6 glykosidische Bindung in Pullulan, Amylopektin und entsprechenden Oligosacchariden abbauen kann, wodurch die gesamte Seitenverzweigung abgeschnitten wird, um eine gerade Das entzweigende Enzym der Kette zu bilden. Die hocheffiziente Koordination mit anderen Enzymen (Glucoamylase, β-Amylase) kann die Reaktionsgeschwindigkeit beschleunigen und den Gehalt an Glucose und Maltose erhöhen.

Produktmerkmale von Pullulanase

1. Temperaturbereich: Der effektive Temperaturbereich ist 40-65℃, die am besten geeignete Temperatur liegt zwischen 55-60℃.

2. pH-Bereich: Der effektive pH-Bereich liegt bei 4,0-7,0, der optimale pH-Bereich bei 4,2-4,8.

3. Die Wirkung von Metallionen auf die Enzymaktivität: Mg und Mn² haben eine schwache aktivierende Wirkung auf die Enzymaktivität, und Cu und Fe' haben eine signifikante hemmende Wirkung auf die Enzymaktivität.

Produkteigenschaften von Pullulanase

1. Produktspezifikationen: Flüssigkeitstyp 1000 und 2000u/mL zwei Arten. Flüssiges Enzym pH (25°C): 3,0-5,0, Schüttdichte: ≤1,25g/ml.

2. Definition der Enzymaktivität: Unter den Bedingungen von pH 4,5 und 60°C kann Pullulan hydrolysiert werden, um 1 mg reduzierenden Zucker (berechnet als Glucose) pro Minute zu erzeugen. Die erforderliche Enzymmenge ist 1 Einheit der Enzymaktivität, berechnet als u/mL.

3. Produkt-Standard: implementieren unser Unternehmen Standard.

PUllulanase Verwendung

1. In der Industrie der kristallinen Glukose oder der Produktion von organischen Säuren (Salzen), die Glukose als Substrat verwenden, beziehen Sie sich bitte auf das Handbuch unseres Unternehmens für die Verwendung von Glucoamylase. In Industrien, in denen der Maltosegehalt größer als 55% ist, ist die synergistische Wirkung von Pullulanase und β-Amylase erforderlich. Für die Verwendung lesen Sie bitte das β-Amylase-Handbuch unseres Unternehmens.

2. In der Bierindustrie kann dieses Produkt bei der Verzuckerung oder Gärung zugesetzt werden, um den Gärungsgrad zu erhöhen und die Verzuckerungszeit zu verkürzen. Die Zugabemenge dieses Produkts beträgt etwa 10-50mL/t Würze (die Enzymaktivität wird mit 1 Trockeneinheit berechnet).

3. In Lebensmitteln mit modifizierter Stärke kann der Einsatz von Pullulanase den Amylosegehalt erhöhen und die Filmbildung, die Unverdaulichkeit und die Löslichkeit der Stärke in unterschiedlichem Maße verändern. Als geeignetste Zugabemenge für den Ausgangspunkt des Low-Dose-Experiments wird empfohlen, 0,6-2,0 l/t Rohmaterial (die Enzymaktivität wird in 1.000 Einheiten berechnet) zuzugeben und 6-12 Stunden lang unter optimalen Bedingungen zu halten.

4. Andere Industrien: Pullulanase kann in den Verzuckerungsschritten von Mononatriumglutamat, Alkohol, Essig, Sojasauce, Reiswein usw. zugesetzt werden, um den Restdextrinanteil zu reduzieren und die Rohstoffausnutzung zu verbessern. Als geeignetste Dosierung für den Ausgangspunkt des Low-Dose-Experiments wird eine Menge von 0,1-0,3 l/t Rohmaterial empfohlen (die Enzymaktivität wird in 1.000 Einheiten berechnet).

Vorteile
- Erhöht fermentierbare Kohlenhydrate
- Bietet ein höheres Maß an Dämpfung mit geringen Auswirkungen auf die Hefevitalität
- Kostengünstige Herstellung von hoch vergorenem Bier
- Normalerweise bei der Pasteurisierung von Bier inaktiviert

Dosierung

Die empfohlene Dosierung beträgt 0,4-0,8 l des Enzympräparats pro Tonne Gesamtrohstoffe. Pullulanase kann den Gehalt an Amylopektin reduzieren, um trockenes Bier herzustellen. Die optimale Dosierung hängt jedoch von den spezifischen Prozessparametern ab und sollte durch Tests verschiedener Dosierungen in der Brauerei ermittelt werden.

Empfohlene Lagerung

Verpackung

25 kg/Trommel; 1.125 kg/Trommel.

Sicherheitsvorkehrungen und Handhabung

1. Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung und allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, ist ein Arzt aufzusuchen.

2. Dieses Produkt ist eine biologisch aktive Substanz. Hohe Temperaturen, starke Säuren und starke Laugen führen zur Inaktivierung der Enzyme. Daher sollten flüssige Enzyme während des Transports und der Lagerung vor Sonnenlicht und feste Enzyme vor Sonnenlicht und Regen geschützt werden. Das Lager sollte sauber, kühl und trocken gehalten werden.

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